ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 343



                                               

Гевгир

Гевгѝр е кухненски съд, представляващ голяма купа с дупки, служещ за отцеждане на храни. Думата произхожда от персийската Kevgir, която навлиза през турския език. Гевгирът може да бъде изработен от метал, пластмаса или керамика и най-често се изп ...

                                               

Десерт

Десерти са ястия, което се предлагат в края на храненето. Те обикновено представляват леки и сладки храни и напитки като десертно вино или ликьор, но може да включват кафе, сирене, ядки или други солени храни. В по-голямата част от Централна и За ...

                                               

Капама

Капама̀ е балканско ястие. Думата е с турски произход. и означава "затворен". Приготвя се от кисело зеле, ориз, подправки – черен пипер, дафинов лист и чесън, различни видове месо. В разложко се добавя и така нареченото "чекъне" червено цвекло ил ...

                                               

Картофена салата

Картофена салата е вид ястие, приготвено от варени картофи. В различните страни по света съществуват различни варианти на добавките. Сервират се и с при различни температури - някои горещи, а други изстудени. Картофената салата може да се сервира ...

                                               

Касапско мезе

Kасапско мезе е едно от имената ползвани за обозначаване на традиционно българско предястие, ползвано и като мезе, закуска или добавка към сандвичи. В съвременните си варианти на приготвяне представлява размачкано сирене с добавена мазнина и черв ...

                                               

Катма

Катмите са ястие от Странджанския район, Родопите и други райони на България, подобни са на палачинки или гьозлеме. Названието е с централно азиатски произход. Правят се от втасало рядко тесто с мая, като се изпичат на специален плосък глинен съд ...

                                               

Кашаса

Кашаса е силна алкохолна напитка, получена при дестилация на екстракт от захарна тръстика. Тя е от 38- до 48-градусова и е най-разпространената алкохолна напитка в Бразилия, известна още под името агуарденте, пинга, канина и много други имена. Съ ...

                                               

Кимчи

Кимчи е едно от основните традиционни ястия на корейската кухня. Корейците смятат, че дълголетието и красотата се дължат на благоприятните върху човека свойства на кимчи. Ястието е толкова популярно, че е разработен специален вид, който да може д ...

                                               

Кокосов орех

Кокосовият орех е плодът на кокосовата палма. Това е един от малкото плодове, чиито названия не произлизат от гръцки, а името му идва от португалската дума за маймуна поради приликата между петната върху обвивката на плода и маймунското лице. Пре ...

                                               

Компот

Компот е безалкохолен сок от плодове или отвара от захарен сироп и пресни или изсушени плодове. Традиционно се приготвя в страните от Източна Европа. Думата компот произхожда от фр. compote, което във Франция през VIII век започва да се използва ...

                                               

Кумис

Кумисът е древна тюрко-монголска напитка от ферментирало мляко от кобила, която все още е важен елемент на културата на башкири, калмики, казахи, киргизи, уйгури, монголи и якути. Цветът на напитката е бял до белезникав, а вкусът леко кисел. Няко ...

                                               

Къри (смес от подправки)

Къри е смес от подправки, произлизаща от южноазиатската кухня. Кърито, което се използва в западната кухня и има сравнително стандартизиран състав, няма точно съответствие с оригиналната рецепта на смеската от подправки, ползвана в Южна Азия и на ...

                                               

Лакриц

Лакрѝцовите бонбони са вид сладкарско изделие от брашно подправено с екстракт от корените на билката женско биле, а обикновено и с анасоново масло. Лакрицовите бонбони се срещат по цял свят в различни разновидности: в Холандия и северните страни ...

                                               

Лубиа Поло

Лубиа Поло е популярно персийско ястие. Приготвя се с ориз, зелен фасул, подправки, кайма, домати, лимон и шафран. Оризът е най-често ядената храна в Иран. Има два начина за приготвяне на ориз в иранската кухня: поло и чело. Поло се състои от раз ...

                                               

Лютеница

Лютеницата е хранителен продукт, подправена зеленчукова салата, традиционна за българската кухня. Приготвя се от смлени, обикновено печени червени чушки, домати, кромид лук, патладжан, моркови, подправки. Чушките са основната съставка на лютеница ...

                                               

Майонеза

Майонеза е хранителен продукт, особен вид емулсия, получена вследствие на разбиване на яйчени жълтъци с постепенно добавяне на растително масло, оцет, сол и горчица. Истинската майонеза трябва да съдържа 65% растително масло и яйца. Ако продуктът ...

                                               

Макарони

Макарони е общото наименование с което се наричат тръбовидни тестени изделия, изработени със специална машина, част от традиционната италианска кухня. Произвеждат се в различен размер и изрязване. Италианският термин Maccheroni се отнася само за ...

                                               

Мамалига

Мамалига е традиционно румънско ястие, придобило голяма популярност по време на румънската окупация на Добруджа. Приготвя се от царевично брашно. Има няколко варианта на поднасяне на вече сварената мамалига. Според едни се поднася със заливка от ...

                                               

Мая (готварство)

Мая̀та е биологичен продукт, представляващ концентрирана маса от дрожди от вида Saccharomyces cerevisiae. Използва се при приготвяне на хляб и други тестени продукти. Тя превръща захарите на продукта във въглероден диоксид и етанол. На нея се дъл ...

                                               

Мезе

Мезѐ е вид ястие, използвано за разядка или като допълнение при консумацията на алкохолни напитки. За мезе се сервират колбаси, салати, ядки, пушени меса и риба и други. Приемането на мезето се нарича "замезване" или "мезене". Мезето се консумира ...

                                               

Мекица

Мекицата е традиционно българско ястие. Представлява вид тестено изделие, което се приготвя от предварително замесено тесто, което след като "втаса", т.е. набухне, се къса на малки топки, разстила се на кръгчета и се пържи в сгорещена мазнина. Об ...

                                               

Меласа

Меласата представлява тъмен гъст сироп, остатъчен продукт от производството на захар от захарна тръстика или от захарно цвекло. Качеството на меласата зависи от това колко зряла е била суровината, колко захар е била извлечена от нея, както и какъ ...

                                               

Мисо

Мисо е традиционна японска подправка, произведена чрез ферментация на соя със сол и гъбата плесен Aspergillus oryzae, известна на японски като коджи-кин, а понякога и с ориз, ечемик, пшеница или други съставки. Резултатът е гъста паста, която се ...

                                               

Миш-маш

Миш-маш е вид безмесно ястие, приготвяно от лук, чушки, домати, сирене и яйца, характерно за българската кухня. Съществуват и варианти при които към ястието се добавят и патладжани, бамя или моркови, както и такива без сирене.

                                               

Мляко с ориз

Мляко с ориз, наричано още сутлияш или сутляш, е ястие, приготвяно от ориз, сварен с вода или мляко, и други съставки като канела и стафиди. Най-често се сервира като десерт. Когато е десерт, най-често се подслажда със захар. Този тип десерт се с ...

                                               

Мокека

Мокека, понякога наричано мукека, е ястие от бразилската кухня. Представлява яхния с риба, лук, чесън, домати и кориандър. Готви се бавно, на слаб огън, без да се добавя вода. Съществуват два вида – мокека капишаба в южната част на Бразилия и мок ...

                                               

Момица

Момица е кулинарното название на тимусната жлеза или панкреаса на младо мъжко теле, теле, агне или прасе. Понякога като момици се наричат и други жлези – околоушна слюнчена жлеза, подезична слюнчена жлеза, както и яйчници или тестиси. Подготовкат ...

                                               

Мъфин

Мъфинът представлява малък кръгъл кекс. Мъфините се приготвят от брашно, бакпулвер, кисело мляко, масло, яйца и плодове на парченца или шоколад по желание. Пекат се във форми във фурна, загрята до 250 °C. Мъфините се появяват в Англия и в началот ...

                                               

Мюсли

Мюсли е хранителна смес, която съдържа предимно размачкани овесени ядки. Към нея могат да бъдат прибавени смачкани пшенични зърна, царевични люспи, сушени плодове, орехи, лешници, бадеми, белени слънчогледови семки и др. Има различни разновидност ...

                                               

Овчарска салата

Овчарската салата е традиционно българско ястие и модификация на шопската салата. Приготвя се от нарязани краставици, домати, лук, магданоз, печени или сурови чушки, шунка, сварено яйце, кашкавал, настъргано бяло саламурено сирене и овкусени със ...

                                               

Олио от гроздови семки

Олио от гроздови семки е органичен продукт, мазнина, добита чрез пресоване на семки от грозде. Олио от гроздови семки все по-често намира приложение в кулинарията. То има висока температура на димност около 216 °C, което го прави подходящо за вис ...

                                               

Онигири

Онигири, известно още като омусуби или оризова топка е Японско ястие, направено от бял ориз, оформен като триъгълник или с овална форма. Често се завива с нори. По традиция, онигири се пълни с умебоши, солена сьомга, катсуобуши, комбу, тарако или ...

                                               

Ордьовър

Ордьовърът е предястие, сервирано преди основното ястие. Едно от предназначенията му е да изостри апетита. В други случаи може да се наложи гостите да бъдат подкрепени, тъй като понякога до поднасянето на основното ястие може да измине дълго врем ...

                                               

Палачинка

Палачинка е вид тестено изделие. Приготвя се в предварително загрят тиган като се пече от двете страни последователно. Обикновено плънката на палачинката е сирене, конфитюр, течен шоколад и други. Може да се използва като предястие или като десер ...

                                               

Паста Карбонара

Паста Карбонара е рецепта за суха паста, традиционно приготвена с елементарен сос от гуанчале, яйца и настъргано овче сирене тип Пекорино Романо. Тази рецепта е типична за областта Лацио около Рим. Била е предпочитана рецепта за овчарите в Апенин ...

                                               

Пататник

Пататникът е типично родопско ястие. Приготвя се от настъргани на едро картофи, лук, сол и джоджен. Всичко това се омесва и се пече на бавен огън. Може да се добави месо, сирене или яйце. Някои слагат чубрица и пръжки. Настърганите картофи се отц ...

                                               

Пача (супа)

Супа пача е вид гореща супа или чорба, която в България се прави от свинска глава, крака и опашка, а понякога и уши. Думата произхожда от персийски, като в България е привнесена от турски език, е ниската част на крака. Традиционно ястие е на Балк ...

                                               

Пемикан

Пемиканът е месен продукт, годен за дълговременно съхраняване. Името произхожда от езика на индианците кри. Пемиканът традиционно се е използвал от индианците в Северна Америка при военни походи и ловни експедиции, а от края на 19 до средата на 2 ...

                                               

Перл дьо Ксаба

Перл дьо Ксаба е бял ранен десертен сорт грозде получен от кръстосването на сортовете Шасла доре и Мускат Отонел. Селектиран е през 1904 г. от унгарския лозар Адолф Старк. Разпространен е основно в Унгария, Румъния и България, среща се и в Алжир, ...

                                               

Попара

Попарата е вид закуска. Разпространена и в Сърбия, Черна гора, Северна Македония и Босна и Херцеговина, приготвяна от стар или пресен, препечен хляб, накъсан или нарязан на дребни парчета залци, задушен под капак с прясно мляко, мътеница, чай, би ...

                                               

Портокалов сок

Портокаловият сок е напитка, направена от сока на портокали, или чрез изстискване на пресни плодове или от концентрат чрез добавяне на вода. С изключение на прясно изстискания, всички други видове се произвеждат в промишлени условия и по този нач ...

                                               

Пържола

Пържолата е печено или пържено парче от свинско, агнешко, телешко или птиче месо, както и ястие от него. Месото се реже перпендикулярно на гръбнака и обикновено има прикачено към него част от реброто. Дебелината му е около 1-2 см. Понякога пържол ...

                                               

Редена салата

Редена салата е традиционна салата от българската кухня. Приготвя се от домати, краставици, магданоз, сол, оцет и олио, като краставиците и доматите се нарязват на шайби и се нареждат в плоска чиния. Заливат се с оцет и олио, поръсват се със сол, ...

                                               

Родопска салата

Родопската салата, която е първообраз на овчарската салата, представлява вариант на шопската салата, но без сирене, към която се добавят кубчета охладени сварени картофи и/или зрял фасул. Когато се приготвя без фасул се добавя заливка от леко под ...

                                               

Родопски клин

Слагат се в тенджера водата, малко сол и малко масло. След като заври водата, се слага ориза. Като се свари, се изсипва в по-голям от тенджерата съд. След като изстине, се прибавят още от маслото ако оризът изглежда сух, яйцата и сиренето. Всичко ...

                                               

Руло "Стефани"

Руло "Стефани" е вид месно руло с плънка, включваща цели варени яйца. Както и другите разпространени в европейската кухня месни рула, то се приготвя от кайма, като в нейната сърцевина се поставят яйца и зеленчуци, най-често моркови и кисели краст ...

                                               

Сандвич

Сандвич е вид ястие, направено от 2 или повече филии хляб с твърд пълнеж от поне 1 парче между тях. В зависимост от предпочитанията може да се използва ръжен, бял, овесен, царевичен или пшеничен хляб, намазан с горчица, майонеза или масло. За пъл ...

                                               

Сметана

Сметана е хранителен продукт, получен от нехомогенизирано мляко с високо съдържание на мазнини. Тя обикновено се отделя на повърхността на съда, тъй като мазнините в нея са по-леки от водата в млякото. От сметана може да се произведе краве масло. ...

                                               

Сос

Сос е хомогенно разбита субстанция, която се добавя, за да обогати вкуса на основните съставки в някои ястия. Сосовете биват студени и топли, сладки и солени, но винаги се нуждаят от течна съставка. Съществуват сосове приготвени чрез екстракция н ...

                                               

Софрито

Софрито е сос, който се иползва като основа за готвене на много ястия в испанската, португалската и латино американската кухня. Сосът се приготвя по различни начини, но обикновено се състои от ситно нарязани ароматни съставки запържени или задуше ...

Free and no ads
no need to download or install

Pino - logical board game which is based on tactics and strategy. In general this is a remix of chess, checkers and corners. The game develops imagination, concentration, teaches how to solve tasks, plan their own actions and of course to think logically. It does not matter how much pieces you have, the main thing is how they are placement!

online intellectual game →